In Argentina si mangia bene e si mangia tanto. La cultura culinaria qui è molto forte e molto sentita, per noi italiani arrivare in Argentina è un po’ come ritrovarsi in una versione strana del pranzo della nonna. Che partissero da nord o da sud, gli immigrati italiani si sono portati dietro le loro tradizioni e i loro piatti. A Buenos Aires, dove la comunità italiana è stata molto importante, ci sono pizzerie e ristoranti con gli stessi menù che a casa. Però fate attenzione, perché i nomi sono gli stessi ma le ricette no! La pizza argentina è molto più alta e molto più farcita, anche nelle cosiddette pizzerie “tradizionali”, ovvero quelle aperte da italiani ormai 100 anni fa. Tutti i tipi di pasta e i ravioli sono molto diversi soprattutto nei condimenti, non vi fate ingannare dai nomi, siete comunque in un altro continente.
Un capitolo a parte, invece, è la carne. Assolutamente sublime! Ci sono moltissimi tipi di tagli ( se siete interessati a saperne ancora cliccate qui) e sono cotti quasi esclusivamente alla griglia. Per cui in un menù cercate la parola parrilla o asado e ordinate tranquilli. Se scegliete di visitare la Patagonia cilena e argentina scordatevi menù vegetariani. In Argentina troverete solo carne asada, in Cile avrete la possibilità di variare con pesce e frutti di mare.
Ultima precauzione in argentina: fate attenzioni alle porzioni!! Se volete assaggiare più cose dividete, non prendete primo e secondo come siamo abituati in Italia e anche le singole porzioni sono adatte a far mangiare due persone per un pasto completo.
Le zone più interessanti sono Puerto Madero, dove troverete ristoranti un po’ più cari ma molto di moda, o a Palermo Soho nei pressi di Plaza Serrano
Alfajor: un tipico dolce. Consiste in due biscotti con dentro una guarnizione, solitamente dulce de leche.
Aggregados: contorno
Asado: carne alla griglia, può essere manzo, agnello, pollo o anche pesce. Viene servito sempre con un contorno e le salse.
Buseca: è la versione argentina del tipico piatto milanese a base di trippa
Bife de chorizo: si tratta di una bistecca senza osso
Caldo o caldillo de marisco: zuppa di frutti di mare
Caldo o caldillo de congrio: zuppa di congrio (abadeco in italiano), un tipico pesce dell’oceano Pacifico
Casuela: brodo di carne, pollo (ave) o manzo (vacuno) sevito con mais, patate e zucca
Chimichurri: una salsa a base di odori (origano, aglio, peperonicino…) che viene servita insieme alla carne alla griglia
Chorillana: patatine fritte ricoperte di carne, uova e cipolla
Choripán: Pane con la salsiccia
Chorizo: Salsiccia
Chupe de centolla: pasticcio di granchio
Churrasco: una fettina di carne un po’ meno alta di una bistecca che si cucina alla griglia e si accompagna con le salse e le patatine.
Cordero: agnello, solitamente si cucina “alla croce” ovvero un tipo di griglia a forma di croce con cottura lenta
Costillas: costata di carne
Curanto: piatto tipico di Chiloè cucinato con frutti di mare e carne
Dulce de leche: Crema di latte, si usa come ripieno di dolci e biscotti
Empanadas: tipici panzerotti ripieni. I più classici sono quelli di carne picada (carne macinata), o jamon y queso (prosciutto e formaggio)
Entrada: antipasto
Fainá: arrivata a Buenos Aires con i genovesi è la loro farinata (o cecina per i toscani), un piatto a base di farina di ceci che somiglia ad una schiacciata.
Factura: il corrispettivo delle nostre paste di pasticceria, ce ne sono di tutti i tipi e forme ed alcune hanno nomi blasfemi…andare per scoprire
Helados: gelati
Italiano: condimento da panino di pomodori, avocado e maionese, può essere un hotdog o un panino di carne (lomito)
Locos: capesante
Locro: Uno stufato di legumi, chorizo e carne
Lomo: filetto
Lomito: panino a base di manzo
Medialuna: piccolo croissant
Merken: polvere di peperoncino affumicato
Milanesa: Fettina panata fritta
Mote huesillos: bevanda di succo di pesca con cereali cotti
Paila: zuppa di pesce
Pan con pebre: panini caldi con salsa di pebre (aglio, cipolla, olio, pomodoro, coriandolo, peperoncino). Viene servito in Cile come benvenuto.
Pastafrola: torta di crema
Parrilla: griglia
Pastel de choclo: pasticcio di carne e mais
Pebre: salsa di aglio, cipolla, coriandolo, pomodoro e peperoncino
Plato principal: piatto unico
Postre: dolce
Puchero: Stufato di carne e verdure.
Ravioles: tipo di pasta farcita, non vi aspettate i nostri ravioli, accompagnati da una salsa a scelta
Salsa criolla: Salsa utilizzata per accompagnare la carne, fatta di cipolla e pomodoro fresco.
Tallarines: sono le nostre tagliatelle, i condimenti per la pasta sono chiamati salse
Tamales: Involtini di pasta di mais, al contrario di altri paesi latino americani in Cile ed in Argentina non sono ripieni di carne. Le foglie fuori non si mangiano!
Torta frita: tipo di gnocco fritto con crema o dulce de leche
: panini caldi con salsa di pebre (aglio, cipolla, olio, pomodoro, coriandolo, peperoncino). Viene servito in Cile come benvenuto.
Pastafrola: torta di crema
Parrilla: griglia
Pastel de choclo: pasticcio di carne e mais
Pebre: salsa di aglio, cipolla, coriandolo, pomodoro e peperoncino
Plato principal: piatto unico
Postre: dolce
Puchero: Stufato di carne e verdure.
Ravioles: tipo di pasta farcita, non vi aspettate i nostri ravioli, accompagnati da una salsa a scelta
Salsa criolla: Salsa utilizzata per accompagnare la carne, fatta di cipolla e pomodoro fresco.
Tallarines: sono le nostre tagliatelle, i condimenti per la pasta sono chiamati salse
Tamales: Involtini di pasta di mais, al contrario di altri paesi latino americani in Cile ed in Argentina non sono ripieni di carne. Le foglie fuori non si mangiano!
Torta frita: tipo di gnocco fritto con crema o dulce de lecheì
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