Il Cile non è famoso per la gastronomia. Nella cucina cilena ritroviamo caratteristiche della tradizione indigena Mapuche e spesso di quella tedesca, specialmente nei dolci e nella birra. I piatti non sono mai particolarmente ricercati, ma gli ingredienti sono spesso eccellenti. In particolar modo è da provare l’agnello in Patagonia, i frutti di mare lungo tutta la costa e la frutta e la verdura nella parte centrale del paese. Ultima menzione va dedicata al curanto, un piatto dell’isola di Chiloè, eletto all’Expo di Milano come la ricetta più antica del mondo. Tradizionalmente si cucina 2 volte l’anno, raccogliendo i frutti di mare e ponendoli in un buco nella terra, insieme a verdura, carne e patate.
Santiago è una città sofisticata dove troverete ristoranti di tutti i generi. Lungo Avenida Italia troverete moltissimi ristoranti tra cui scegliere, un’altra opzione è il Patio Bellavista, nell’omonimo quartiere. Una menzione le meritano la “fuente de soda”, un “fast food” locale. Queste furono aperte nella seconda metà del XX secolo da immigrati tedeschi, offrono boccali di birra freschi (spesso di propria produzione o artigianali) e panini di lomito (filetto di manzo) serviti con salsa italiana (avocado, pomodoro e maionese) o chacarrero (pomodoro, fagiolini e aji).
Alfajor: un tipico dolce. Consiste in due biscotti con dentro una guarnizione, solitamente dulce de leche.
Aggregados: contorno
Asado: carne alla griglia, può essere manzo, agnello, pollo o anche pesce. Viene servito sempre con un contorno e le salse.
Buseca: è la versione argentina del tipico piatto milanese a base di trippa
Bife de chorizo: si tratta di una bistecca senza osso
Caldo o caldillo de marisco: zuppa di frutti di mare
Caldo o caldillo de congrio: zuppa di congrio (abadeco in italiano), un tipico pesce dell’oceano Pacifico
Casuela: brodo di carne, pollo (ave) o manzo (vacuno) sevito con mais, patate e zucca
Chimichurri: una salsa a base di odori (origano, aglio, peperonicino…) che viene servita insieme alla carne alla griglia
Chorillana: patatine fritte ricoperte di carne, uova e cipolla
Choripán: Pane con la salsiccia
Chorizo: Salsiccia
Chupe de centolla: pasticcio di granchio
Churrasco: una fettina di carne un po’ meno alta di una bistecca che si cucina alla griglia e si accompagna con le salse e le patatine.
Cordero: agnello, solitamente si cucina “alla croce” ovvero un tipo di griglia a forma di croce con cottura lenta
Costillas: costata di carne
Curanto: piatto tipico di Chiloè cucinato con frutti di mare e carne
Dulce de leche: Crema di latte, si usa come ripieno di dolci e biscotti
Empanadas: tipici panzerotti ripieni. I più classici sono quelli di carne picada (carne macinata), o jamon y queso (prosciutto e formaggio)
Entrada: antipasto
Fainá: arrivata a Buenos Aires con i genovesi è la loro farinata (o cecina per i toscani), un piatto a base di farina di ceci che somiglia ad una schiacciata.
Factura: il corrispettivo delle nostre paste di pasticceria, ce ne sono di tutti i tipi e forme ed alcune hanno nomi blasfemi…andare per scoprire
Helados: gelati
Italiano: condimento da panino di pomodori, avocado e maionese, può essere un hotdog o un panino di carne (lomito)
Locos: capesante
Locro: Uno stufato di legumi, chorizo e carne
Lomo: filetto
Lomito: panino a base di manzo
Medialuna: piccolo croissant
Merken: polvere di peperoncino affumicato
Milanesa: Fettina panata fritta
Mote huesillos: bevanda di succo di pesca con cereali cotti
Paila: zuppa di pesce
Pan con pebre: panini caldi con salsa di pebre (aglio, cipolla, olio, pomodoro, coriandolo, peperoncino). Viene servito in Cile come benvenuto.
Pastafrola: torta di crema
Parrilla: griglia
Pastel de choclo: pasticcio di carne e mais
Pebre: salsa di aglio, cipolla, coriandolo, pomodoro e peperoncino
Plato principal: piatto unico
Postre: dolce
Puchero: Stufato di carne e verdure.
Ravioles: tipo di pasta farcita, non vi aspettate i nostri ravioli, accompagnati da una salsa a scelta
Salsa criolla: Salsa utilizzata per accompagnare la carne, fatta di cipolla e pomodoro fresco.
Tallarines: sono le nostre tagliatelle, i condimenti per la pasta sono chiamati salse
Tamales: Involtini di pasta di mais, al contrario di altri paesi latino americani in Cile ed in Argentina non sono ripieni di carne. Le foglie fuori non si mangiano!
Torta frita: tipo di gnocco fritto con crema o dulce de leche
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